Thực phẩm trong tủ lạnh vẫn có thể gây bệnh: 5 sai lầm phổ biến cần tránh

Nhiều người trong chúng ta vẫn thường tin rằng chỉ cần cất giữ thức ăn trong tủ lạnh và hâm nóng lại kỹ càng trước khi ăn là đã hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, thực tế cho thấy rất nhiều trường hợp vẫn bị ngộ độc thực phẩm, đau bụng hay tiêu chảy dù đồ ăn được cất giữ cẩn thận.

Theo Thạc sĩ - Bác sĩ Tôn Thất Cảnh Trí, nhiệt độ thấp trong tủ lạnh chỉ đóng vai trò làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không thể tiêu chúng hoàn toàn. Thậm chí, nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm vẫn có thể sinh sôi nếu chúng ta bảo quản sai cách. Để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình, hãy cùng Nhà thuốc Hồng Vân điểm qua 5 sai lầm phổ biến cần tránh ngay dưới đây.

1. Lầm tưởng rằng tủ lạnh có thể tiêu diệt hết vi khuẩn

Nhiều gia đình có thói quen xem tủ lạnh như một "vùng đất vô trùng" có khả năng tiêu diệt mọi mầm bệnh. Trên thực tế, nhiệt độ lạnh chỉ ức chế phần nào sự phát triển của vi khuẩn.

Ví dụ như vi khuẩn Listeria monocytogenes vẫn có khả năng phát triển ngay cả ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh. Do đó, bạn cần duy trì nhiệt độ ngăn mát từ 4°C hoặc thấp hơn, đồng thời tuân thủ thời hạn bảo quản, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã để quá lâu kể cả khi chúng chưa có mùi lạ.

2. Để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi cất tủ

Lo ngại thức ăn nóng sẽ làm ảnh hưởng đến tủ lạnh, nhiều người thường đợi món ăn nguội hẳn rồi mới cất. Tuy nhiên, để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng trong "vùng nhiệt độ nguy hiểm" (từ 4°C đến 60°C).

• Khuyến nghị: Thực phẩm dễ hỏng cần được cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu (hoặc trong vòng 1 giờ nếu thời tiết nắng nóng trên 32°C). Bạn nên chia nhỏ thức ăn vào các hộp nông để làm nguội nhanh hơn trước khi cất.

3. Để thịt, cá sống chung với thức ăn đã nấu chín

Đây là nguyên nhân hàng đầu gây ra tình trạng nhiễm khuẩn chéo. Nước từ thịt, cá sống có thể rỉ ra và lây lan vi khuẩn sang thức ăn chín hoặc thực phẩm ăn liền.

• Cách khắc phục: Luôn đựng thịt, cá sống trong hộp hoặc túi kín, không rò rỉ và đặt ở các ngăn dưới cùng. Thức ăn chín cần được đậy nắp kín trước khi cho vào tủ lạnh và không nên nhồi nhét quá chật để không khí lạnh có thể lưu thông tốt.

4. Trữ thức ăn thừa trong tủ lạnh quá nhiều ngày

Nhiều người tiếc rẻ giữ lại thức ăn thừa trong nhiều ngày chỉ vì thấy chúng chưa có dấu hiệu đổi màu hay ôi thiu. Đáng tiếc là vi khuẩn gây ngộ độc không phải lúc nào cũng làm thay đổi mùi vị thực phẩm.

• Lời khuyên từ chuyên gia: Thức ăn thừa đã nấu chín chỉ nên sử dụng trong vòng 3 - 4 ngày ở nhiệt độ 4°C trở xuống. Đối với thịt sống (như thịt gia cầm, thịt xay), thời gian bảo quản ngăn mát rất ngắn chỉ từ 1 - 2 ngày; nếu chưa dùng đến, bạn nên chuyển ngay lên ngăn đông.

5. Rã đông thực phẩm sai cách trên bàn bếp

Đặt thịt, cá đông lạnh trực tiếp lên bàn bếp để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng là một sai lầm rất nguy hiểm. Lớp bên ngoài sẽ nhanh chóng ấm lên và tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển mạnh mẽ trong khi phần lõi bên trong vẫn còn cứng.

• Giải pháp an toàn: Nên chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát trước để rã đông từ từ, hoặc sử dụng lò vi sóng/ngâm trong túi kín với nước lạnh (thay nước mỗi 30 phút) và phải chế biến ngay sau khi rã đông.

Lời khuyên từ Nhà thuốc Hồng Vân

Tủ lạnh là thiết bị hữu ích giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, nhưng không thể đảm bảo an toàn tuyệt đối nếu thao tác sai cách. Khi bạn hoặc người thân xuất hiện các triệu chứng bất thường như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy hay sốt sau khi dùng bữa, hãy chủ động theo dõi sát sao. Đặc biệt, trẻ nhỏ, người cao tuổi và phụ nữ mang thai cần được đưa đến cơ sở y tế thăm khám kịp thời.

Nếu bạn cần tư vấn thêm về các sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa, men vi sinh hoặc các vấn đề sức khỏe gia đình, hãy đến ngay hệ thống Nhà thuốc Hồng Vân gần nhất để được đội ngũ dược sĩ chuyên môn hỗ trợ tận tình!